TÜRK MUTFAĞI NASIL GELİŞİR? « 10Balikesir

25 Ekim 2021 - 09:46

TÜRK MUTFAĞI NASIL GELİŞİR?

TÜRK MUTFAĞI NASIL GELİŞİR?
Son Güncelleme :

23 Mart 2018 - 7:28

14 views

ULAŞ SÜRMELİOĞLU

 

Evlerin vazgeçilmezi, öğrencilerin dostu, ucuz ve lezzetl nedir o?  Makarna tabi ki. Şahsım adına hiç sıkılmadım, ne yapmaktan ne de yemekten. elde açmasından tutunda hazır paketlenmişine kadar hiç bir zaman hayır diyemem. övünmek gibi olmasın çokta güzel yaparım her çeşidini. her evde her daim bulunan bir şey makarna, ama yapması gerçekten o kadar kolay mı? Haşlama süresinden tutunda hangi çeşidinin hangi sosla yapılacağına kadar karmaşık durumlarıda mevcut makarnanın . yapmaya engel mi? değil tabi ki. Ama örneklemek gerekirse İtalyanların ‘’aldente’’ dedikleri bir pişme şekli vardır. Ne ağızda dağılacak kadar yumuşak ne de dişe takılacak kadar sert. Tam ortası, ortalama 7 dakika süren bir pişme şekli.

Italyanlar gerçekten çok ilerideler bu tekniklerde. Basit bir domates sosu üzerinde bile farklı pişirme yöntemleri deneyerek servis ediyorlar makarnaları. Zaten en bilinen özellikleri makarna ve pizza. Un üretiminde kullandıkları buğdaylara adeta çocukları gibi bakan bir millet.

Damak tadı konusunda büyük ayrılıklar yaşasakta, birçok yemeklerimiz birbirine çok benzemekte. En büyük örneği ise makarnadır. Bizdeki erişteyle hemen hemen aynı. Sadece kullandıkları un çeşidinden dolayı tatlar ayrılır birbirinden. Aynı örneği pizza ile lahmacunu kıyaslayarakta verebiliriz.  Görüntü itibarı ile benzesede tat bakımından birbirinden apayrı iki lezzet.

Aslında benzerlikler farkılıklar değil değinmeye çalıştığım konu. Aidiyet. Sahiplenme. Basit bir domates sosunun bile patentini almışlar. Sahiplenmişler yani. Ve bütün dünyaya tanıtmışlar. Pizza, makarna, espresso dendiği anda İtelyanlar gelir akıllara direk. Örnek almamız gereken nokta tamda bu. Tamam biz tüketiyoruz kendi ürünlerimizi, yemeklerimizi fakat dünyaya tanıtmakta güçlük çekiyoruz. Kebap ve baklavayı ayırarak söylüyorum. Isimleri Türkiye ile birlikte anılan yemek türleri onlar. Ama bunu arttırmamız gerek diye düşünüyorum. Bizim olanı öyle bir sahiplenmeliyiz ki ismi ülkemizin ismi olmadan hatırlanmasın. Internette yemeği aratanlar, Türkiyenin tarihine kadar ulaşabilsin.

Türkiyeye gelen turistlerin hemen hepsi yemeklere bayıldıklarını bu lezzetlerin kendi ülkelerinde de olmaları gerektiğini söylüyorlar. Neden dahada büyümeyelim ki. Teknoloji o kadar ileri düzeyde ki  dünyanın diğer ucuyla iletişime geçmek saniyeler sürüyor. Bu gücü kullanalım. Gerek bireysel gerekse kurumsal olarak tanıtım çalışmaları yapılmalı Türk Mutfağı ile ilgili.

Tursitik gezilerin yapılma amacı keyiftir. Keyif alacakları yerlere seyahat etmke ister insanlar. Yemeklerimiz için tercih edilen bir ülke olmamız gerekiyor. Yerel lezzetlerimizi ön plana çıkararak bu keyfine düşkün turislerin hiç unutamayacağı, ülkelerine döndüklerinde mutlulukla, hazla hatırlayacakları lezzetler sunmalıyız.

Sosyal medya mecralarını kullanabilir, uluslararası gıda fuarlarına daha çok önem verip lezzetlerimizi oralarda tanıtabiliriz. Bizim ülkemizde gıda fuarları için genellikler arap ülkeleri tercih edilmekte. Bence yanlış. Araplar ile damak tatlarımız zaten çok yakın. Bizde olan birçok yemek onlarda da mevcut. Avrupa ülkeleri, Balkan ülkeleri veya İskandinav coğrafyası tercih edilmeli. Birbirine yakın üç ayrı bölge, buralara ulaştığımız yemeklerimizi tanıttığımız takdirde mutfağımızı daha ileriye götürebiliriz.

YORUM YAP

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.